반응형 전체 글34 콩가루+녹두 가루+보릿가루+메밀가루+칡가루 효능과 섭취방법 우리 식생활에서 다양하게 활용되는 각종 곡류의 효능과 섭취 방법에 대해서 알아보려고 합니다. 평소에 드시는 식품인 만큼 한의학적 효능을 알고 드신다면 더욱 효과가 있으리라 생각합니다. ♣ 콩가루(대두의 분말) ◑ 한의학적 효능(콩가루) #위 건강 : 위장에 열이 있는 증상(위 열)에 주로 씁니다. #장 건강 : 복부 팽만감을 없앱니다. #소화기계 건강 : 소화를 돕습니다. #신장 건강 : 부은 것을 가라앉힙니다. #통증 개선 : 관절이 저리고 쑤시고 아플 때 통증을 멎게 합니다. #면역증진 : 살이 찌고 튼튼하게 만듭니다. ◑ 섭취 방법(콩가루) #면역증진 >> 피로로 마른 사람에게는 돼지기름 또는 기러기 기름으로 졸이거나 환을 만들어 먹습니다. ◑ 가공 방법(콩가루) : 검은콩 1 말(7kg)을 푹 쪄.. 2022. 9. 9. 검정 참깨 기름(호마유) & 흰 참깨 기름(백마유,향유) & 생참깨 기름(생지마유) 효능과 섭취 방법 항노화, 항염증에 최고인 참깨에 대해 알아보았습니다. 참깨에는 검정 참깨와 흰 참깨가 있습니다. 볶아서 기름을 내었을 때 또는 생 기름으로 섭취했을 때 효능과 섭취할 때 주의사항에 대해서 알아보시고 건강하시기 바랍니다. ♣ 검정 참깨 기름(호마유) ◑ 한의학적 효능(검정 참깨 기름) #장 건강 : 장의 열로 인한 변비에 주로 사용합니다. #살충 : 기생충을 죽입니다. #여성 건강 : 출산 후에 태반이 나오지 않는 것을 치료합니다. #항노화 : 대머리를 치료합니다. #목 건강 : 목소리가 나오지 않는 것을 주로 치료합니다. #항염증 : 피부 악성 종기 및 유행성 감염을 없앱니다. #심장 건강 : 심장 통증을 완화합니다. ◑ 한의학적 성질(검정 참깨 기름) : 성질은 차갑습니다. ◑ 섭취 방법(검정 참깨 기.. 2022. 9. 6. 미트볼과 햄버거 모양 예쁘게 빚는 방법 & 전골 요리에 고기와 곤약 같이 넣지 마세요 고기 완자 예쁘게 빚는 방법 다진 고기는 구입한 상태 그대로 프라이팬에서 익히면 뚝뚝 떨어져 고기 낱알 볶음이 됩니다. 미트볼이나 햄버거를 예쁘게 만들었더라도 프라이팬에 올리자마자 낱알이 떨어져서 낭패를 보신 적 있으신가요? 미트볼과 햄버거 등 다진 고기는 잘 치대야 잘 빚어진답니다. 점도를 높이기 위해 밀가루를 묻힌다거나 계란을 입히는 등의 방법을 활용하기도 하지요. 하지만 가장 중요한 것은 고기를 잘 치대야 한다는 점입니다. 고기의 단백질은 조직이 부서지고 결합하면서 끈기가 생기고 잘 빚어집니다. 고기의 주성분인 단백질은 열을 가하면 딱딱해지는 성질이 있습니다. 그렇기 때문에 다진 고기는 작은 고기 낱알 상태로 그대로 단단해지려는 성질이 있습니다. 다진 고기를 그대로 볶는 요리를 한다면 상관없겠지만 .. 2022. 9. 2. 고기에 칼집을 넣는 이유 & 안심스테이크는 레어가 맛있어요 고기를 다지거나 칼집을 넣는 이유 조리하기 전에 고기를 다져 얇게 만들거나 칼집을 넣어 근육섬유를 짧게 만드는 것은 수축으로 인한 변형을 막기 위해서입니다. 고기의 근육은 대부분이 섬유로 되어 있어 40℃ 이상의 가열에 의해 수축하여 질겨집니다. 또 단백질의 일종인 콜라젠은 물 없이 가열하면 1/3분에서 1/4분까지 줄어듭니다. 크고 두꺼운 고기를 사용하는 경우 한층 더 크게 변형되는데 이런 현상을 막기 위해 고기를 다지거나 칼집을 넣어두는 것입니다. 고기가 많이 변형되지 않도록 다지거나 칼집을 넣어두면 돈가스와 같이 튀김옷을 입히는 요리를 할 때 튀김옷이 벗겨지는 문제를 해결할 수 있습니다. 결합조직에 포함된 레티쿨린과 엘라스틴이라는 단백질은 물을 넣어 가열해도 콜라젠과 같이 젤라틴이 되지 않아 고기에.. 2022. 9. 1. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 9 다음 반응형
